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Der Chefkoch Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler erbte die Leidenschaft für das Kochen von seinem Vater. Aufgewachsen in Luttach im Ahrntal, einem Seitental des Pustertales, entwickelte Norbert schon früh eine Vorliebe für hiesige Qualitätsprodukte beim Kochen.

Nach Lehrjahren in Deutschland, in der Schweiz, in den USA und Österreich lernte er in Deutschland bei Jörg Müller, Eckart Witzigmann und dann zurück in Italien bei Nadia Santini. Seit 1994 wirkt Norbert nun im Hotel & Spa Rosa Alpina, wo er den ganzen F&B Bereich erneuerte und mit der Eröffnung des Restaurants St. Hubertus im Jahre 1996 wurde ein wichtiger Meilenstein in der Hotelgeschichte des Rosa Alpina gesetzt.

Norbert Niederkofler sagt über sich: "Mit 18 Jahren hatte ich ein großes Ziel vor Augen: Ich will die Welt sehen. Und ich hatte noch ein zweites, viel Bescheideneres: Ich will Koch werden. Mit viel Disziplin gelang es mir, die beiden Wünsche zu vereinen. Ich erlebte Niederlagen und Erfolge. Letztere gründen in meinen klaren Ideen und Zielen und im Bestreben mich täglich in Frage zu stellen und in Bescheidenheit zu üben. Als Lohn kann ich heute das machen, was mir Spaß macht, da mein Beruf mein Hobby und meine Lebensphilosophie ist."

Mehr über Norbert Niederkofler erfahren Sie unter www.n-n.it

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