Das Restaurant St. Hubertus, dessen Namen auf den Schutzpatron der Jäger zurückgeht,  gibt es seit 1996. Damals wurde nur ein kleiner Teil der damaligen Pizzeria zu einem kleinen Restaurant unter der Leitung von Chefkoch Norbert Niederkofler umfunktioniert.

Im Jahr 2000 werden die Mühen mit einem Michelinstern belohnt. Im Jahr 2001 wird das Restaurant umgebaut, die Pizzeria muss dem „Erfolg des Restaurants weichen“ und so entsteht das heutige Restaurant: Neun Tische im Saal, der sogenannte „Küchentisch“ mit Blick in die Küche und ein Tisch am Kamin. Das Restaurant ist nur abends während der Sommer- und Wintersaison geöffnet. Ruhetag: Dienstag. Tischreservierungen werden an der Rezeption entgegengenommen.

Auszeichnungen: 2000: erster Michelinstern; „3 Forchette“ Guida Gambero Rosso 2004, 2005, 2006, 2007, 2008; 17 Punkte in der Guida dell’Espresso 2008; Servicepreis 2006 GaultMillau Südtirol; Michelinführer 2007: 2. Stern, bestätigt auch für 2008; ‚Relais Gourmands’ im Relais & Châteaux Guide 2008; GaultMillau Südtirol 2007: 3 Hauben, 18 Punkte (von 20 möglichen Punkten).

Die Familie Pizzinini und Norbert Niederkofler unterstützen The Nicholls Spinal Injury Foundation