Il fiore all'occhiello dell’Hotel & Spa Rosa Alpina è il Ristorante St. Hubertus. Esiste dal 1996 e deve il suo nome al Santo protettore dei cacciatori. A quel tempo una piccola parte dell’allora pizzeria fu dedicata alla cucina di Norbert Niederkofler. I prodotti locali impiegati, genuini e freschi, sprigionano profumi e sapori inconfondibili ed irripetibili.

Nel 2000 arriva la prima stella Michelin. Questo successo del ristorante porta nel 2001 all’eliminazione della pizzeria e alla ristrutturazione del locale. I tavoli sono stati dislocati in maniera molto confortevole, lasciando uno spazio generoso tra l’uno e l’altro. In sala si trovano solamente nove tavoli, il “tavolo dello chef” in una saletta privata con una finestra verso la cucina e un tavolo più appartato vicino al camino aperto. Il ristorante è aperto solo la sera, in concomitanza con la stagione alberghiera. Giorno di chiusura: martedì

Riconoscimenti: 2000: 1 stella Michelin; 3 forchette nella guida Gambero Rosso 2004, 2005, 2006, 2007, 2008; 3 stelle nella guida Veronelli 2008; 17 punti nella Guida dell’Espresso 2008; GaultMillau conferisce il “Servicepreis 2006”;  Guida Michelin 2007: 2 stelle, confermate anche per il 2008; GaultMillau Südtirol 2007: 3 „Hauben“, 18 punti (di 20 possibili punti); ‘Relais Gourmands’ nella guida Relais & Châteaux 2008.

La Famiglia Pizzinini e lo Chef Norbert Niederkofler appoggiano The Nicholls Spinal Injury Foundation