Manuel Sagredin ha scoperto la sua passione per la cucina fin da bambino.
Dopo le scuole professionali e molteplici esperienze di lavoro in tutta Europa, Manuel si é trasferito in Val Badia, dove esprime al meglio la sua passione per la buona cucina.
Il menu rispecchia la sua ricerca di prodotti di altissimo livello e gli abbinamenti di prodotti locali e di tutto il mondo, seguendo naturalmente anche le stagioni e la cultura Ladina.